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Journal of Food Science and Technology  (2016)

Effect of high hydrostatic pressure on rheological and thermophysical properties of murtilla (Ugni molinae Turcz) berries

Roberto Lemus-mondaca, Kong Ah-Hen; Antonio Vega-Gálvez, Liliana Zura-Bravo

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Título de la Revista: Journal of Food Science and Technology
Volumen: 53
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 2725
Página final: 2732
DOI/URL:

DOI 10.1007/s13197-016-2244-6