Physicochemical characterization of chitosan-based coating-forming emulsions: Effect of homogenization method and carvacrol content

Zoila Flores, Diego San Martín, Ricardo Villalobos-Carvajal, Gipsy Tabilo-Munizaga, Fernando Osorio, Javier Leiva-Vega

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Título de la Revista: FOOD HYDROCOLLOIDS
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 851
Página final: 857