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Journal Food Engineering  (2014)

Polyphenol-rich extract from murta leaves on rheological properties of film-forming solutions based on different hydrocolloid blends

Silva-Weiss, A., Bifani, V., Ihl, M., Sobral, P.J.A.,  Gómez‒Guillén, M. C.

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Título de la Revista: Journal Food Engineering
Volumen: 140
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2014
Página de inicio: 28
Página final: 28
DOI/URL:

DOI: 10.1016/j.jfoodeng.2014.04.010