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Food Science and Technology International Tokyo  (1997)

Changes in Soy Protein during Heating Analyzed by Pressure Rheometry

LITTLE, Cedric; AGUILERA, Jose M.; MORALES, Alfredo; KOKINI, Josef

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Título de la Revista: Food Science and Technology International Tokyo
Fecha de publicación: 1997
Página de inicio: 130
Página final: 133
DOI/URL:

http://doi.org/10.3136/fsti9596t9798.3.130