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International Journal of Food Science and Technology  (2013)

Effect of using bentonite during fermentation on protein stabilisation and sensory properties of white wine.

Eugenio Lira, Fernando N. Salazar, Juan J. Rodríguez-Bencomo, Simone Vincenzi, Andrea Curioni, Francisco López.

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Título de la Revista: International Journal of Food Science and Technology
Editorial: Wiley
Fecha de publicación: 2013
Página de inicio: 1070
Página final: 1078
DOI/URL:

DOI: 10.1111/ijfs.12402