Article ISI
Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin  (2010)

Protein stabilization in sparkling base wine using zirconia and bentonite: influence on the foam parameters and protein fractions

Salazar, F.N, F. Zamora, J.M. Canals, F. López

Más información

Título de la Revista: Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin
Editorial: Vigne et Vin Publications Internationales.
Fecha de publicación: 2010
Página de inicio: 51
Página final: 58
DOI/URL:

http://www.jisvv.com/telecharger_article.php?id=439&PHPSESSID=d277e70968b0286e7489c361ab2e9a27