Article SciELO
Información Tecnológica  (2016)

Efecto de la liofilización de brócoli pre-procesado sobre la cinética de secado y el contenido de sulforafano

Andrea Mahn, Juan Román

Más información

Título de la Revista: Información Tecnológica
Volumen: 27
Asunto: 6
Fecha de publicación: 2016