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International Journal of Food Science and Technology  (2014)

Effect of using bentonite during fermentation on protein stabilisation and sensory properties of white wine

Lira, E; Salazar, FN; Rodriguez-Bencomo, JJ; Vincenzi, S; Curioni, A

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Título de la Revista: International Journal of Food Science and Technology
Volumen: 49
Asunto: 4
Editorial: WILEY-BLACKWELL
Fecha de publicación: 2014
Página de inicio: 1070
Página final: 1078
DOI/URL:

10.1111/ijfs.12402