Article
Food Chemistry  (2014)

Effects of high hydrostatic pressure (HHP) on the protein structure and thermal stability of Sauvignon blanc wine

Tabilo-Munizaga, G; Gordon, TA; Villalobos-Carvajal, R; Moreno-Osorio, L; Salazar, FN; Perez-Won, M

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Título de la Revista: Food Chemistry
Volumen: 155
Editorial: Elsevier Ltd.
Fecha de publicación: 2014
Página de inicio: 214
Página final: 220
DOI/URL:

10.1016/j.foodchem.2014.01.051