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INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2017)

Osmodehydration assisted by Ohmic Heating/Pulse Vacuum in Apples (cv. Fuji)=> retention of Polyphenols during refrigerated storage.

Moreno, Jorge; Zuñiga, Pamela; Dorvil, Franck; Petzold, Guillermo; Mella, Karla; Bugueño, Graciela.

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Título de la Revista: INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Editorial: WILEY-BLACKWELL
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 1203
Página final: 1210
DOI/URL:

DOI=>10.1111/ijfs.13385