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LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2017)

Cocoa fermentation=> Microbial identification by MALDI-TOF MS, and sensory evaluation of produced chocolate

Miguel, M.G.C.; Pedrozo, Reis; L.V.C., Efraim P.; Santos, C.; Lima N., Schwan

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Título de la Revista: LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT UND-TECHNOLOGIE-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 362
Página final: 369
DOI/URL:

http=>//dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2016.11.076