Understanding the success of Page's model and related empirical equations in fitting experimental data of diffusion phenomena in food matrices.

Ricardo Simpson, Cristian Ramírez; Helena Nuñez, A. Jaques

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Título de la Revista: TRENDS IN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
Editorial: ELSEVIER SCIENCE LONDON
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 194
Página final: 201