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Food and Bioprocess Technology  (2013)

Rehydration Capacity of Chilean Papaya (Vasconcellea pubescens)=> Effect of Process Temperature on Kinetic Parameters and Functional Properties

Zura, L; Uribe E., Lemus-Mondaca; R, Saavedra-Torrico; J, Vega-Galvez; A, Di Scala

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Título de la Revista: Food and Bioprocess Technology
Volumen: 6
Asunto: 3
Editorial: Springer
Fecha de publicación: 2013
Página de inicio: 844
Página final: 850
DOI/URL:

10.1007/s11947-011-0677-5