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LWT_Food Science and Technology  (2011)

Effect of air temperature on drying kinetics and quality characteristics of osmo-treated jumbo squid (Dosidicus gigas)

Vega-Galvez, A; Miranda M., Claveria R.; Quispe, I; Vergara J., Uribe E.; Paez H., Di Scala

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Título de la Revista: LWT_Food Science and Technology
Volumen: 44
Asunto: 1
Editorial: http=>//dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.10.056
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 16
Página final: 23
DOI/URL:

10.1016/j.lwt.2010.06.012