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LWT_Food Science and Technology  (2011)

Effect of high hydrostatic pressure pretreatment on drying kinetics, antioxidant activity, firmness and microstructure of Aloe vera (Aloe barbadensis Miller) gel

Vega-Galvez, A; Uribe E., Perez; M, Vergara J.; Lara E., Tabilo-Munizaga; G, Garcia-Segovia; P, Di Scala

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Título de la Revista: LWT_Food Science and Technology
Volumen: 44
Asunto: 2
Editorial: http=>//dx.doi.org/10.1016/j.lwt.2015.10.056
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 384
Página final: 391
DOI/URL:

10.1016/j.lwt.2010.08.004