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Food and Bioprocess Technology  (2011)

Mass Transfer Modelling During Osmotic Dehydration of Jumbo Squid (Dosidicus gigas)=> Influence of Temperature on Diffusion Coefficients and Kinetic Parameters

Uribe E., Miranda M.; Vega-Galvez, A; Quispe, I; Claveria R., Di Scala

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Título de la Revista: Food and Bioprocess Technology
Volumen: 4
Asunto: 2
Editorial: Springer
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 320
Página final: 326
DOI/URL:

10.1007/s11947-010-0336-2