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Food and Bioprocess Technology  (2018)

Mass transfer kinetic and quality changes during high pressure impregnation (HPI) of jumbo squid (Dosidicus gigas) slices

Lemus-Mondaca R., Perez-Won M.

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Título de la Revista: Food and Bioprocess Technology
Editorial: Springer
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 1516
Página final: 1526