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FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY  (2013)

Dehydrogenase enzymes associated to glycolysis in beef carcasses stored at 0ºC

Acevedo, C; Cornejo, M; Olguín, Y; Vallejos, R; Brown, D

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Título de la Revista: FOOD AND BIOPROCESS TECHNOLOGY
Editorial: SPRINGER PUB. CO.,
Fecha de publicación: 2013
Página de inicio: 1696
Página final: 1702
DOI/URL:

10.1007/s11947-012-0814-9