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Food and Bioprocess Technology  (2018)

Quantification of the Browning Kinetic on Pita Bread Using Fractal Method

Quevedo, R.; Rojas, R.; Pedreschi, F.; Bastías JM., Siché; R., Uquiche; E., Silva; D., Díaz

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Título de la Revista: Food and Bioprocess Technology
Editorial: Springer
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 201
Página final: 208
DOI/URL:

https=>//doi.org/10.1007/s11947-017-2006-0