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Journal of Food Science  (2017)

A Kinetic Study of Furan Formation in Wheat Flour-Based Model Systems during Frying

Mariotti-Celis, Maria S.; Zuniga, Rommy N.; Cortes, Pablo; Pedreschi, F. et al.

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Título de la Revista: Journal of Food Science
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 232
Página final: 239
DOI/URL:

DOI=> 10.1111/1750-3841.13552