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JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION  (2018)

Kinetic modeling of deterioration of frozen industrial burgers based on oxidative rancidity and color

Quevedo, Roberto; Pedreschi, Franco; Valencia, Emir; Díaz Oscar, Bastías; José , Muñoz

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Título de la Revista: JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION
Editorial: FOOD AND NUTRITION PRESS, INC.
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 1
Página final: 7
DOI/URL:

https=>//doi.org/10.1111/jfpp.13655