Effect of the frying process on the composition of hydroxycinnamic acid derivatives and antioxidant activity in flesh colored potatoes

A. Ruiz, A. Aguilera; S. Ercoli, J. Parada; P. Winterhalter, B. Contreras

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Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Editorial: ELSEVIER BV
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 577
Página final: 584