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Food chemistry  (2014)

Effects of high hydrostatic pressure (HHP) on the protein structure and thermal stability of Sauvignon blanc wine.

Tabilo-Munizaga, Gipsy; Gordon, Trudy Ann; Villalobos-Carvajal, Ricardo; Moreno-Osorio, Luis; Salazar, Fernando N; Pérez-Won, Mario; Acuña, Sergio

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Título de la Revista: Food chemistry
Volumen: 155
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2014
Página de inicio: 20
Página final: 214
DOI/URL:

10.1016/j.foodchem.2014.01.051