Article
Innovative Food Science and Emerging Technologies  (2017)

Comparing the effectiveness of natural and synthetic emulsifiers on oxidative and physical stability of avocado oil-based nanoemulsions

Arancibia C., Riquelme N.; Zúñiga R., Matiacevich S.

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Título de la Revista: Innovative Food Science and Emerging Technologies
Volumen: 44
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 159
Página final: 166
DOI/URL:

10.1016/j.ifset.2017.06.009