Article
Journal of Food Engineering  (2017)

Development of a mathematical protocol to graphically analyze irreversible changes induced by high pressure treatment in fish muscle proteins

Guzmán-Meza M., Segura-Ponce L.; Tabilo-Munizaga G., Perez-Won M.

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Título de la Revista: Journal of Food Engineering
Volumen: 215
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 134
Página final: 146
DOI/URL:

10.1016/j.jfoodeng.2017.07.023