Article
Innovative Food Science and Emerging Technologies  (2012)

Effects of high hydrostatic pressure on microstructure, texture, colour and biochemical changes of red abalone (Haliotis rufecens) during cold storage time

Briones-Labarca V., Perez-Won; M, Zamarca M.; Aguilera-Radic J.M., Tabilo-Munizaga

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Título de la Revista: Innovative Food Science and Emerging Technologies
Volumen: 13
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2012
Página de inicio: 42
Página final: 50
DOI/URL:

10.1016/j.ifset.2011.09.002