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Innovative Food Science and Emerging Technologies  (2016)

Modelling of red abalone (Haliotis rufescens) slices drying process=> Effect of osmotic dehydration under high pressure as a pretreatment

Pérez-Won M., Lemus-Mondaca R.; Tabilo-Munizaga G., Pizarro S.; Noma S., Igura N.

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Título de la Revista: Innovative Food Science and Emerging Technologies
Volumen: 34
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 127
Página final: 134
DOI/URL:

10.1016/j.ifset.2016.01.014