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Food Engineering Reviews  (2015)

Protein Changes Caused by High Hydrostatic Pressure (HHP)=> A Study Using Differential Scanning Calorimetry (DSC) and Fourier Transform Infrared (FTIR) Spectroscopy

Larrea-Wachtendorff, D; Tabilo-Munizaga, G; Moreno-Osorio, L; Villalobos-Carvajal, R; Perez-Won, M

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Título de la Revista: Food Engineering Reviews
Volumen: 7
Asunto: 2
Editorial: Springer Nature
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 222
Página final: 230
DOI/URL:

10.1007/s12393-015-9107-1