Article
Food and Bioprocess Technology  (2014)

Effect of Osmotic Dehydration Under High Hydrostatic Pressure on Microstructure, Functional Properties and Bioactive Compounds of Strawberry (Fragaria Vesca)

Nunez-Mancilla, Y; Vega-Galvez, A; Perez-Won, M; Zura, L; Garcia-Segovia, P

Más información

Título de la Revista: Food and Bioprocess Technology
Volumen: 7
Asunto: 2
Editorial: Springer Nature
Fecha de publicación: 2014
Página de inicio: 516
Página final: 524
DOI/URL:

10.1007/s11947-013-1052-5