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Grasas y Aceites  (2013)

Effect of a previous high hydrostatic pressure treatment on lipid damage in chilled Chilean jack mackerel (Trachurus murphyi)

Maluenda, D; Roco T., Tabilo-Munizaga; G, Perez-Won; M, Aubourg

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Título de la Revista: Grasas y Aceites
Volumen: 64
Asunto: 5
Editorial: Instituto de la Grasa
Fecha de publicación: 2013
Página de inicio: 472
Página final: 481
DOI/URL:

10.3989/gya.010913