Article
LWT - Food Science and Technology  (2013)

Osmotic dehydration under high hydrostatic pressure=> Effects on antioxidant activity, total phenolics compounds, vitamin C and colour of strawberry (Fragaria vesca)

Nunez-Mancilla, Y; Perez-Won, M; Uribe E., Vega-Galvez; A, Di Scala K.

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Título de la Revista: LWT - Food Science and Technology
Volumen: 52
Asunto: 2
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2013
Página de inicio: 151
Página final: 156
DOI/URL:

10.1016/j.lwt.2012.02.027