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Food Science and Technology  (2013)

Chemical and physical properties of aloe vera (Aloe barbadensis Miller) gel stored after high hydrostatic pressure processing

Di Scala K., Vega-Galvez; A, Ah-Hen; K, Nunez-Mancilla; Y, Tabilo-Munizaga; G, Perez-Won; M, Giovagnoli

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Título de la Revista: Food Science and Technology
Volumen: 33
Asunto: 1
Editorial: Sociedade Brasileira de Ciencia e Tecnologia de Alimentos
Fecha de publicación: 2013
Página de inicio: 52
Página final: 59
DOI/URL:

10.1590/S0101-20612013005000002