Article
Journal of Food Science and Technology  (2017)

Effect of drying process assisted by high-pressure impregnation on protein quality and digestibility in red abalone (Haliotis rufescens)

Cepero-Betancourt Y., Oliva-Moresco P.; Pasten-Contreras A., Tabilo-Munizaga G.; Pérez-Won M., Moreno-Osorio L.

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Título de la Revista: Journal of Food Science and Technology
Volumen: 54
Asunto: 11
Editorial: SPRINGER INDIA
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 3744
Página final: 3751
DOI/URL:

10.1007/s13197-017-2837-8