Article
LWT - Food Science and Technology  (2012)

Effect of high pressure on the interactions of myofibrillar proteins from abalone (Haliotis rufencens) containing several food additives

Barrios-Peralta P., Perez-Won; M, Tabilo-Munizaga; G, Briones-Labarca V.

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Título de la Revista: LWT - Food Science and Technology
Volumen: 49
Asunto: 1
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2012
Página de inicio: 28
Página final: 33
DOI/URL:

10.1016/j.lwt.2012.04.025