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JOURNAL OF FOOD ENGINEERING  (2016)

Analysis of the operational strategies for the enzymatic hydrolysis of food proteins in batch reactor

Valencia, PL; Flores, SA; Pinto, MJ; Almonacid, SF

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Título de la Revista: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Volumen: 176
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 121
Página final: 127
DOI/URL:

10.1016/j.jgoodeng.2015.10.029