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LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2019)

Physicochemical properties of high-pressure treated lentil protein-based nanoemulsions

Tabilo-Munizaga, Gipsy; Villalobos-Carvajal, Ricardo; Herrera-Lavados, Carolina; Moreno-Osorio, Luis; Jarpa-Parra, Marcela; Pérez-Won, Mario

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Título de la Revista: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Editorial: ELSEVIER SCIENCE BV
Fecha de publicación: 2019
Página de inicio: 590
Página final: 598
DOI/URL:

https=>//doi.org/10.1016/j.lwt.2018.11.070