Effects of high hydrostatic pressure (HHP) on the protein structureand thermal stability of Sauvignon blanc wine

Gipsy Tabilo-Munizaga, Trudy Ann Gordon; Ricardo Villalobos-Carvajal, Luis Moreno-Osorio; Fernando N. Salazar, Mario Pérez-Won

Más información

Título de la Revista: Food Chemistry
Fecha de publicación: 2014
Página de inicio: 214
Página final: 220
DOI/URL:

http=>//dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.01.051