Article
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2017)

Cocoa fermentation=> Microbial identification by MALDI-TOF MS, and sensory evaluation of produced chocolate

Miguel M.G.D.C.P., Reis L.V.D.C.; Efraim P., Santos C.; Lima N., Schwan R.F.

Más información

Título de la Revista: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 77
Editorial: ELSEVIER SCIENCE BV
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 362
Página final: 369
DOI/URL:

10.1016/j.lwt.2016.11.076