Active food additive based on encapsulated yerba mate (Ilex paraguariensis) extract=> Effect of drying methods on the oxidative stability of a real food matrix (mayonnaise).

Daniela Fenoglio, Daniela Soto Madrid; Jessica Alarcón, Mariana Ferrario; Sandra Guerrero, Silvia Matiacevich.

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Título de la Revista: Food Chemistry
Fecha de publicación: 2019