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Journal of food science and technology  (2014)

Influence of high hydrostatic pressure on quality parameters and structural properties of aloe vera gel (Aloe barbadensis Miller).

Vega-Gálvez, Antonio; Miranda, Margarita; Nuñez-Mancilla, Yissleen; Garcia-Segovia, Purificación; Ah-Hen, Kong; Tabilo-Munizaga, Gipsy; Pérez-Won, Mario

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Título de la Revista: Journal of food science and technology
Volumen: 51
Asunto: 10
Fecha de publicación: 2014
Página de inicio: 2481
Página final: 9
DOI/URL:

10.1007/s13197-012-0769-x