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LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2018)

The effect of glazing based on saponin-free quinoa (Chenopodium quinoa) extract on the lipid quality of frozen fatty fish

Trigo, M; Rodríguez, A; Dovale, G; Pasten, A; Vega-Gálvez, A; Aubourg, S.P

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Título de la Revista: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Editorial: ELSEVIER SCIENCE BV
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 231
Página final: 236
DOI/URL:

10.1016/j.lwt.2018.08.031