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Process Biochemistry  (2019)

Proteolytic susceptibility of food by-product proteins=> An evaluation by means of a quantitative index

Valencia, PL; Solis, T; Rojas, P; Ibanez, F; Astudillo-Castro, C; Pinto, M; Almonacid, S

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Título de la Revista: Process Biochemistry
Volumen: 77
Editorial: Elsevier Ltd.
Fecha de publicación: 2019
Página de inicio: 63
Página final: 69
DOI/URL:

10.1016/j.procbio.2018.11.009