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PROCESS BIOCHEMISTRY  (2019)

Proteolytic susceptibility of food by-product proteins=> An evaluation by means of a quantitative index

Valencia, Pedro; Solis, Tamara ; Rojas, Paula; Ibañez, Francisco; Astudillo-Castro, Carolina; Pinto, Marlene; Almonacid, Sergio.

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Título de la Revista: PROCESS BIOCHEMISTRY
Editorial: ELSEVIER APPLIED SCIENCE
Fecha de publicación: 2019
Página de inicio: 63
Página final: 69
DOI/URL:

https=>//doi.org/10.1016/j.procbio.2018.11.009