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Journal and food Science and Technology  (2018)

Effect of formulation and baking conditions on the structure and development of non-enzymatic browning in biscuit models using images

Leiva-Valenzuela, Gabriel; Quilaqueo, Marcela; Lagos, Daniela; Estay, Danilo; Pedreschi, Franco

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Título de la Revista: Journal and food Science and Technology
Editorial: Springer
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 1234
Página final: 1243
DOI/URL:

10.1007/s13197-017-3008-7