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FOOD HYDROCOLLOIDS  (2016)

On the role of alginate structure in complexing with lysozyme and application for enzyme delivery

Fuenzalida, JP; Nareddy, PK; Moreno-Villoslada, I; Moerschbacher, BM; Swamy, MJ; Pan, S; Ostermeier, M; Goycoolea, FM

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Título de la Revista: FOOD HYDROCOLLOIDS
Volumen: 53
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2016
Página de inicio: 239
Página final: 248
DOI/URL:

10.1016/j.foodhyd.2015.04.017