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Food Chemistry  (2018)

Selective and eco-friendly synthesis of lipoaminoacid-based surfactants for food, using immobilized lipase and protease biocatalysts

Bernal, Claudia; Guzmán, Fanny; Illanes, Andrés; Wilson, Lorena

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Título de la Revista: Food Chemistry
Volumen: 239
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 189
Página final: 195
DOI/URL:

10.1016/j.foodchem.2017.06.105