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Food Bioprocess Technol.  (2014)

Characterizing the Variability of Enzymatic Browning in Fresh-Cut Apple Slices.

Roberto Quevedo, Emir Valencia, Patricia López, Erna Gunckel, Franco Pedreschi, José Bastías.

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Título de la Revista: Food Bioprocess Technol.
Asunto: 7
Fecha de publicación: 2014
Página de inicio: 1526
Página final: 1532
DOI/URL:

10.1007/s11947-013-1226-1