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Food Hydrocolloids  (2005)

Gloss and transparency of hydroxypropyl methylcellulose films containing surfactants as affected by their microstructure

Ricardo Villalobos; Jorge Chanona; Pilar Hernández; Gustavo Gutiérrez; Amparo Chiralt

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Título de la Revista: Food Hydrocolloids
Volumen: 19
Asunto: 1
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2005
Página de inicio: 53
Página final: 61
DOI/URL:

10.1016/j.foodhyd.2004.04.014