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Food Hydrocolloids  (2004)

Effect of cross-linking using aldehydes on properties of glutenin rich films

Pilar Hernández; Ricardo Villalobos; Amparo Chiralt

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Título de la Revista: Food Hydrocolloids
Volumen: 18
Asunto: 3
Editorial: Elsevier Ltda
Fecha de publicación: 2004
Página de inicio: 403
Página final: 411
DOI/URL:

10.1016/S0268-005X(03)00128-0