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Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie/Food Science and Technology (lwt)  (2009)

Modeling water loss and oil uptake during vacuum frying of pre-treated potato slices.

Troncoso, E. and Pedreschi, F.Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie/Food Science and Technology (lwt)

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Título de la Revista: Lebensmittel-Wissenschaft und-Technologie/Food Science and Technology (lwt)
Fecha de publicación: 2009
Página de inicio: 1164
Página final: 1173